La ruzzola: un gioco tradizionale

Durante la mia vacanza in Italia, nelle Marche, vedevo spesso un gruppo di uomini lanciare un disco di legno su una strada asfaltata. Ero curioso a sapere cosa stessero facendo e così l’ho chiesto. Erano più che disposti a spiegarmelo. Il gioco con cui si divertivano si chiama “ruzzola” o per esteso “lancio della ruzzula“. Un disco di legno chiamato “ruzzola” deve rotolare il più lontano possibile lungo una strada di campagna fino a fermarsi, solitamente nei cigli della strada. Esistono diverse varianti della competizione, ma generalmente vince chi riesce a coprire la distanza maggiore con un numero predeterminato di lanci. Il gioco può essere giocato individualmente, in coppia, in terna ma anche a squadre.

La ruzzola ha un diametro di 13 cm ed è avvolta con cura con uno spago o fettuccia di canapa, lungo circa 2 metri. L’estremità dello spago viene legata attorno al dito. Dopo una breve rincorsa, la ruzzola viene lanciata sulla strada al fine di farla rotolare il più lontano possibile. Durante questa breve azione tecnica vengono prese in considerazione anche le curve della strada.

La ruzzola ha una lunga storia. Secondo alcuni non è esagerato pensare che il gioco possa avere origini etrusche. In ogni caso ci sono note immagini risalenti all’ XVIII secolo. Poiché il gioco è poco costoso e può essere praticato ovunque, a volte questa attività veniva definita in modo un po’ sprezzante “il gioco dei contadini”. Sebbene esistano senza dubbio numerose varianti in tutto il mondo, la vera ruzzola si gioca principalmente nelle Marche e in alcune regioni limitrofe. Per preservare la cultura del territorio la ruzzola è stata iscritta alla Federazione Italiana Giochi e Sport Tradizionali (FIGeST).

Gli uomini con cui mi è stato permesso di trascorrere un pomeriggio mi hanno parlato con orgoglio di questo sport. Molti di loro hanno in casa una vetrina piena di trofei e dicono, facendomi l’occhiolino, di essere stati addirritura campioni d’Italia o del mondo.
Mi e stato anche permesso di lanciare la ruzzola qualche volta, ma era evidente che non ero in grado di eguagliare le qualità dei giocatori più esperti. Nonostante ciò e stata un’esperienza speciale far parte di questa vecchia tradizione italiana.

Lasagne

Ingredienti per sei persone:  

  • 2 cucchiai d’olio
  • 3 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 500 gr. di carne trita
  • 1 gambo di sedano
  • sale, pepe, origano
  • 1 scatola di concentrato di pomodoro
  • 1 scatola di pomodori pelati
  • un po’ di farina
  • una confezione di lasagne
  • 500 gr. di funghi
  • 150 gr. di formaggio tagliato a fette
  • 100 gr. di prosciutto cotto tagliato a fette
  • 250 gr. di besciamella (o 25 gr. di burro, 25 gr. di farina e un quarto litro di latte)


Preparazione:
 
Ragù: Fai soffriggere nell’olio le cipolle e l’aglio schiacciato, aggiungi la carne trita. Unire: sedano, sale, pepe, origano, ¾ scatola di concentrato e i pomodori pelati. Aggiungere la farina per far addensare il ragù. Fai cuocere per circa 10 minuti.
 
Besciamella: Fai liquefare il burro e mescolando unisci la farina. Aggiungi a poco a poco il latte, sempre mescolando. La fai cuocere per circa 10 minuti.
 
Stendi qualche fiocchetto di burro e il resto del concentrato in una pirofila. Sopra metti uno strato di lasagne, poi il ragù, poi lasagne, poi i funghi e la metà del formaggio, poi lasagne, poi il resto del formaggio e il prosciutto, dopo ancora lasagne e per ultimo la besciamella.
 
Infornare a 190ْ  per una mezz’ora. 

Buon appetito!


Ingrediënten voor 6 personen:

  • 2 eetlepels olie
  • 3 grote uien
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 bosje platte selderij
  • zout, peper, oregano
  • 1 groot blik tomatenpuree 140 gram
  • 1 blik gepelde tomaten 400 gram
  • een beetje bloem
  • 8 verse lasagnebladen
  • 500 gram paddenstoelen
  • 150 gram kaasplakken
  • 100 gram gekookte ham plakjes
  • 250 gram bechiamel (of 25 gram boter, 25 gram bloem en een kwart liter melk)

Bereiding: 

Ragù: Fruit de uien en de geperste knoflook in de olie en bak daarin het gehakt rul. Voeg toe: gehakte selderij, zout, peper, oregano, ¾ blikje tomatenpuree en gepelde tomaten. Voeg daarna wat bloem toe om de ragù in te dikken en laat het nog ongeveer 10 minuten pruttelen. 

Bechamelsaus: Smelt de boter en voeg al roerend de bloem toe. Voeg beetje bij beetje de melk toe; steeds blijven roeren. Laat het ongeveer 10 minuten koken.   

Besmeer een ovenschaal met boter of olie en de rest van de tomatenpuree. Bedek met een laag lasagne, daarop de ragu, dan weer een laag lasagne, dan een laagje kaasplakken en de paddenstoelen. Daarop weer een laag lasagne, dan de rest van de kaas en de hamplakken, weer een laag lasagne en als laatste de bechamelsaus.

Bak de lasagne een half uur in de over op 190°C.

Smakelijk eten!

Tirami su

Ingredienti per quattro persone:  

  • 100 gr. di biscotti savoiardi
  • ¼ tazza di caffè forte
  • (1 cucchiaio di liquore)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 uova
  • 70 gr. di zucchero
  • 250 gr. di mascarpone
  • 250 gr. di fragole
  • un po’ di cacao

Preparazione:

Mischia il caffè con lo zucchero (e il liquore) e spruzza i savoiardi di caffè.

Sbatti bene i tuorli d’uovo con lo zucchero e unisci gli albumi montati a neve ben soda. Aggiungi il mascarpone, mescolando piano. Lava le fragole e tagliale a fettine.

Fodera uno stampo con la metà dei savoiardi. Sopra di quello metti la metà delle fragole, poi la metà della crema. Poi il resto dei savoiardi, delle fragole e della crema. Copri con uno strato di cacao e metti in frigorifero per una notte.


Ingrediënten voor 4 personen:

  • 100 gram lange vingers
  • ¼ kopje espresso
  • (1 eetlepel likeur)
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eieren
  • 70 gram suiker
  • 250 gram mascarpone
  • 250 gram aardbeien
  • een beetje cacao

Bereiding:

Meng de koffie met de suiker (en de likeur) en haal kort de lange vingers met beide kanten door de koffie.

Klop de eidooiers goed met de suiker, klop de eiwitten tot sneeuw en meng dat met het eigeelmengsel. Voeg de mascarpone al langzaam roerend toe.

Was de aardbeien en snij ze in plakjes.

Bekleed een diepe schaal met de lange vingers, daarop de helft van de aardbeien, en dan de helft van de crème. Vervolgens de rest van de lange vingers, van de aardbeien en dan van de crème.

Dek de schaal af en zet 1 nacht in de ijskast. Bestrooi voor het opdienen met een laagje gezeefde cacao.

Spaghetti met knoflook, olie, rode peper en saucijs (voor 2 personen)

Ingrediënten:

  • 200 gram spaghetti
  • 2 teentjes knoflook
  • rode peper (vers of gedroogd, naar smaak)
  • 200 g saucijs (liefst vers, varkens- of kip-)
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • zout naar smaak
  • fijngehakte verse peterselie (optioneel)

Bereiding:

Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de spaghetti beetgaar.

Ondertussen in een ruime pan de olijfolie op laag vuur verwarmen en de geplette teentjes knoflook toevoegen, waarbij je oppast dat ze niet verbranden. Voeg de verkruimelde worst toe en bak deze totdat hij mooi goudbruin en krokant is. Als het vlees gaar is, voeg je (naar behoefte) de rode peper toe en meng je het geheel goed door.

Giet de spaghetti af, houd wat van het kookwater apart en voeg de spaghetti toe aan de pan met de worst. Roer alles een minuutje door, eventueel met een beetje kookwater om het geheel romiger te maken.

Direct serveren met een beetje fijngehakte verse peterselie, indien gewenst.