Maandelijks archief: april 2026

Pasta met asperges

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Ingrediënten voor 4 personen:

  • 320 gram pasta
  • 700 gram verse asperges
  • 1 sjalot (gesnipperd)
  • Parmigiano Reggiano
  • extra vierde olijfolie
  • peper, zout en tijm

Bereiding:

Maak de asperges schoon. Verwijder de harde delen en snij de stelen in dunne ringen. Houdt de topjes heel.

Fruit de sjalot bruin met wat olie in een koekenpan. Voeg alleen de aspergeringen toe en bak ze met de deksel op de pan circa 5 minuten. Kook intussen de pasta en voeg een pollepel kookvocht van de pasta toe, om de asperges wat zachter te maken.

Voeg de aspergetopjes toe in de koekenpan en bak ze 2 à 3 minuten mee, om ze stevig en helder van kleur te houden.

Giet de pasta al dente af en meng deze direct met de saus. Voeg naar smaak de geraspte Parmigiano toe, totdat het romig wordt.

Variaties:

Romig met citroen

Maal de helft van de gekookte asperges fijn met het sap en de schil van een citroen, voor een frisse, citrus smaak.

Met guanciale (varkenswangspekjes)

Bak de guanciale krokant samen met de asperges voor een meer uitgesproken en hartige smaak.

Sanremo 2026: Il trionfo della melodia, vince Sal Da Vinci

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Il 76e Festival di Sanremo si è concluso con un verdetto che profuma di tradizione e riscatto: Sal Da Vinci ha conquistato il primo posto con il brano “Per sempre sì”. In una finale carica di emozione, il cantautore napoletano è riuscito a scalzare la concorrenza agguerrita dei giovani Sayf e Ditonellapiaga, riportando la grande melodia italiana al centro del Teatro Ariston.

Sal Da Vinci, pseudonimo di Salvatore Michael Sorrentino, è un artista dalla carriera lunghissima e poliedrica. Figlio d’arte – suo padre era il celebre Mario Da Vinci – ha debuttato giovanissimo diventando un’icona della sceneggiata e della musica napoletana moderna. Non è un volto nuovo a Sanremo: nel 2009 ottenne già un grande successo classificandosi terzo con “Vera”. Oltre alla musica, è una colonna portante del teatro musicale italiano, avendo collaborato con nomi del calibro di Claudio Mattone al musical “Scugnizzi”. La sua vittoria è il frutto di un perfetto equilibrio tra tecnica vocale e impatto emotivo. “Per sempre sì” è una ballata orchestrale classica, capace di toccare le corde del pubblico più tradizionale. Sarà lui a rappresentare l’Italia alla prossima edizione di Eurovision, anche se la nostra preferita sarebbe stata la più giovane e spumeggiante Ditonellapiaga con “Che fastidio!”. E voi che ne pensate?

Pasta agli asparagi

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Ingredienti (per 4 persone):
 

  • 320 g di pasta
  • 700 g di asparagi freschi
  • 1 scalogno
  • Parmigiano Reggiano
  • Olio EVO 
  • Sale, pepe e timo

Preparazione:

Pulizia – Rimuovere la parte dura dei gambi e tagliare i restanti a rondelle sottili, tenendo le punte intere.

Soffritto – In una padella, rosolare lo scalogno con l’olio. Aggiungere solo i gambi a rondelle e cuocere con il coperchio per circa 5 minuti, aggiungendo un mestolo d’acqua della pasta per ammorbidirli.

Cottura Punte – Unire le punte in padella per 2-3 minuti di cottura, per mantenerle sode e di un colore brillante.

Mantecatura – Scolare la pasta al dente direttamente nel condimento. Aggiungere a piacere il Parmigiano grattugiato finché non risulti cremoso.

Varianti:

Cremosa al limone
Frullare metà dei gambi cotti con il succo e la scorza di limone per un tocco agrumato e fresco.

Con guanciale 
Rosolare il guanciale croccante insieme agli asparagi per un sapore più deciso e sapido.