Maandelijks archief: september 2024

Carpaccio van aubergines

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Ingrediënten

  • 3 aubergines
  • 1 teentje knoflook
  • de sap van een halve citroen
  • 100 ml extra vergine olijfolie (plus wat extra om de aubergine schijfjes in te smeren met een kwastje )
  • verse muntblaadjes naar smaak
  • zout en peper naar smaak

Voorbereiding

Snijd met een mes of een mandoline de aubergines in dunne plakken en bestrijk deze met een beetje olie. Leg de plakjes op een hete grillplaat en grill ze kort aan beide kanten.

Hak de knoflook en de munt fijn, doe dit samen met 100 ml olijfolie in een kom en voeg  citroensap en peper en zout naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar en kruid hiermee de gegrilde aubergine plakken laag voor laag.

Bedek met huishoudfolie en laat de smaak intrekken door de plakken tenminste 1 uur in de koelkast te zetten. Serveer koud, eventueel met verkruimelde feta of geroosterde amandelen.

Dopo dodici anni riapre la Via dell’Amore

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Conosciuta come la passeggiata più romantica del mondo, la Via dell’Amore si trova in Liguria, incastonata tra Riomaggiore e Manarola. Il percorso, lungo appena un chilometro, si snoda attorno ai villaggi che compongono le Cinque Terre, patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO. Il sentiero lastricato abbraccia la costa e offre una vista mozzafiato sul mare. Venne costruito durante la modernizzazione della linea ferroviaria tra Genova e La Spezia all’inizio del XX secolo. Il sentiero fu scavato nella dura parete rocciosa a strapiombo sul mare e la leggenda narra che divenne luogo di incontro per gli innamorati delle città Manarola e Riomaggiore. Il cammino pedonale panoramico tra i più belli al mondo fu chiuso nel 2012 a seguito di una frana che ferì dei turisti e reso inagibile la via. Lo scorso anno fu riaperto un tratto di 170 metri, ma solo su prenotazione. Finalmente la Via dell’Amore sarà riaperta totalmente al pubblico questa estate, dal 19 luglio.

Carpaccio di melanzane

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ngredienti: 

  • 3 melanzane1 spicchio d’aglio
  • il succo di mezzo limone
  • 100 ml di olio extravergine di oliva (più quello che serve per spennellarle)
  • foglioline di menta fresca qb
  • sale pepe qb

Preparazione:

Affettare sottilmente le melanzane con il coltello o con la mandolina. Una volta pronte spennellarle con poco olio. Metterle su una piastra rovente e grigliare velocemente da entrambi i lati.

Tritare aglio e menta e aggiungerli ai 100 ml di olio in una ciotola, unire il succo di limone e aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene e condire strato per strato le melanzane grigliate. Coprire con pellicola per alimenti e far insaporire in frigorifero per almeno 1 ora. Servire freddo, eventualmente con della feta sbriciolata o mandorle tostate.

Lovere sul Lago d’Iseo

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Per me è il posto più bello d’Italia!
Sabato mattina è delizioso iniziare la giornata con un cappuccino o un macchiatone nella grande piazza sul lago. Il sole splende sul tuo viso. Passeggiando lungo il lago a piedi verso il mercato. Vendono tutto lì. Da grandi angurie a uccelli, e da giacche a strumenti. Il mercato chiude a mezzogiorno e cammini indietro attraverso il centro storico. A sinistra e a destra ci sono dei piccoli bar dove puoi mangiare un bel pranzo con un bicchiere di vino. Ci sono anche alcuni negozi di abbigliamento. Hai sempre successo qui! Di sera ti puoi fermare a mangiare agli archi di Tadini. C’è un buon ristorante, ovvero: delizioso!

Buon Appetito