Optioneel: decoreer met gehakte hazelnoten of amandelen, vers fruit of muntblaadjes
Werkwijze
Los de maïzena op in de koude melk. Verwarm de melk in een pannetje op een laag vuur tot deze begint te koken. Hak ondertussen de chocolade in kleine stukjes.
Wanneer de melk begint te koken, zet je het vuur laag en voeg je de chocolade toe. Blijf roeren met de garde. Laat op laag vuur indikken, zonder te stoppen met roeren. Roer ongeveer 3 minuten. Wanneer het begint in te dikken is de pudding klaar.
Giet het in een kom of in vormpjes en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de pudding dan een paar uur in de koelkast tot het volledig stijf is.
Decoreer naar wens en serveer.
Voor een versie zonder zuivel gebruik je plantaardige amandel-, haver- of sojamelk.
Facoltativo: decorare con granella di nocciole o mandorle, frutta fresca o foglioline di menta
Procedimento
Sciogliere la maizena nel latte freddo. Scaldare il latte in un pentolino a fuoco dolce fino a portarlo a bollore. Nel frattempo spezzettare il cioccolato.
Quando il latte raggiunge il bollore abbassate la fiamma al minimo e aggiungere il cioccolato, continuando a mescolare con la frusta. Far addensare a fuoco basso, senza mai smettere di mescolare per 3 minuti circa. Quando inizia ad addensare la crema è pronta.
Versare in una ciotola o in stampini singoli e far raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere la crema in frigo per un paio di ore fino a che sarà completamente rassodato.
Servire decorando a piacere.
Per una versione senza latticini usare un latte vegetale di mandorle, avena o soia.
100 ml extra vergine olijfolie (plus wat extra om de aubergine schijfjes in te smeren met een kwastje )
verse muntblaadjes naar smaak
zout en peper naar smaak
Voorbereiding
Snijd met een mes of een mandoline de aubergines in dunne plakken en bestrijk deze met een beetje olie. Leg de plakjes op een hete grillplaat en grill ze kort aan beide kanten.
Hak de knoflook en de munt fijn, doe dit samen met 100 ml olijfolie in een kom en voeg citroensap en peper en zout naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar en kruid hiermee de gegrilde aubergine plakken laag voor laag.
Bedek met huishoudfolie en laat de smaak intrekken door de plakken tenminste 1 uur in de koelkast te zetten. Serveer koud, eventueel met verkruimelde feta of geroosterde amandelen.
100 ml di olio extravergine di oliva (più quello che serve per spennellarle)
foglioline di menta fresca qb
sale pepe qb
Preparazione:
Affettare sottilmente le melanzane con il coltello o con la mandolina. Una volta pronte spennellarle con poco olio. Metterle su una piastra rovente e grigliare velocemente da entrambi i lati.
Tritare aglio e menta e aggiungerli ai 100 ml di olio in una ciotola, unire il succo di limone e aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene e condire strato per strato le melanzane grigliate. Coprire con pellicola per alimenti e far insaporire in frigorifero per almeno 1 ora. Servire freddo, eventualmente con della feta sbriciolata o mandorle tostate.
Il vin tonic è una versione alternativa del classico gin tonic che sta conquistando il mondo dei bar, da sempre alla ricerca di nuove tendenze. Realizzata con vino bianco al posto del gin, questa bevanda è una alternativa unica, azzardata e sofisticata. Una miscela dove vino bianco dry e tonica apportano freschezza ad aromi perfettamente integrati come agrumi, erbe (nel nostro caso menta) o frutti di bosco.
Ingredienti
150 ml di vino bianco secco
2-3 foglie di menta fresca
1 lime o limone
2-3 fette di cetriolo
120 ml di acqua tonica
cubetti di ghiaccio
Procedimento
Tagliare il lime o il limone a fettine e tagliare le fette di cetriolo in diagonale. Affinché l’aroma si sviluppi al meglio, schiacciare brevemente le foglie di menta con le mani e aggiungerne nel bicchiere. Spremere il succo dell’altra metà del lime o limone e aggiungerlo agli altri ingredienti. Aggiungere anche fette di lime e cetriolo nel bicchiere, riempirlo con vino bianco e tonica e aggiungere cubetti di ghiaccio. Cin cin!
De witte asperge is van het soort Asparagus Officinalis, dat ondergronds wordt gekweekt en niet wordt blootgesteld aan zonlicht. Niet iedereen weet dat ze ook in Italië worden verbouwd en een typische delicatesse zijn uit het Noorden, met name uit de regio’s Veneto, Lombardije, Friuli en Trentino Alto-Adige. Hieronder het meest eenvoudige en klassieke recept om dit seizoen uit te proberen.
Ingrediënten
750 gram asperges
3 eieren
4 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
Zout en peper naar wens
Bereiding
Breng in een hoge pan het water aan de kook. Maak de asperges schoon, snij de onderkanten eraf en doe ze in de pan met de kopjes omhoog. De kopjes steken boven het water uit.
Maak de saus apart klaar. Kook drie eieren in kokend water tot ze hardgekookt zijn. Als ze klaar zijn, laat ze dan afkoelen. Pel de eieren en doe ze in de blender met witte wijnazijn, olie, zout en peper. Mix het tot een mengsel.
Verdeel de asperges over de borden, giet de saus erover en serveren maar! Zet de overgebleven saus ook op tafel, zodat uw gasten er zoveel van kunnen nemen als ze willen. Te serveren met rauwe ham of spek.
Gli asparagi bianchi sono una tipologia di varietà di Asparagus officinalis coltivata sotto terra e alla quale viene impedita l’esposizione alla luce del sole. Non tutti sanno che anche in Italia vengono coltivati e sono una prelibatezza tipica delle zone del nord, soprattutto delle regioni Veneto, Lombardia, Friuli e Trentino Alto-Adige. Ecco la ricetta più semplice e tipica da provare per questa stagione.
Ingredienti:
Asparagi 750 g
Uova 3
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una pentola alta portare a bollore l’acqua. Pulire e tagliare gli asparagi e poi immergerli nella pentola lasciando fuori le punte.
A parte preparare la salsa. Mettere tre uova in acqua bollente e farle rassodare. Una volta pronte, raffreddarle, sgusciarle e metterle nel mixer con aceto di vino bianco, olio, sale e pepe. Passare il composto al frullatore.
Disporre gli asparagi lessati sopra i piatti individuali, cospargerli con la salsa ottenuta e servire. Mettere in tavola anche la salsiera con la crema rimasta in modo che i vostri commensali se ne possano servire ancora a piacere. Da servire con prosciutto crudo o speck.
Om het mimosataartje in een glaasje met frambozen en skyr te maken, maak je als eerste de cake.
Meng in de keukenmachine, of met een elektrische mixer, de eieren, suiker en een snufje zout 5 à 10 minuten, tot het een zeer schuimig mengsel wordt. Wanneer het mengsel van suiker en eieren goed geklopt is, voeg je beetje voor beetje met de hand de gezeefde bloem en de gist toe. Schep het voorzichtig met een spatel door elkaar van boven naar beneden. Breng het nog wat verder op smaak met een snufje zout.
Doe het beslag in een goed met boter ingevette rechthoekige cakevorm van 32×22 (je kunt ook een ronde cakevorm gebruiken met een diameter van 26 centimeter). Bak de cake 25 à 30 minuten in een oven op 180°. Voordat je de cake uit de oven haalt, doe je de gaarproef met een tandenstoker. Haal de cake uit de oven als deze gaar is, keer hem om op een rooster en laat hem afkoelen.
Wanneer de cake is afgekoeld, snijd je er de korst vanaf, maar let op dat je er niet te veel afsnijdt. Vervolgens draai je de cake om en snijd je deze horizontaal in tweeën. Zorg dat de plakken even dik zijn. Maak van de twee rechthoeken cake 16 stukjes van 5 cm. Snijd de stukjes zo dicht mogelijk bij elkaar en snijd kleine blokjes van de restjes.
Maak nu de eenpersoonsglaasjes klaar: leg onderin een schijfje cake en bevochtig het met het ananassap met behulp van een kwastje. Voeg enkele doormidden gesneden frambozen toe en bedek deze met een royale lepel skyr of yoghurt. Doe hierop nog een laag van de cake, frambozen en skyr en eindig met blokjes cake. Strooi er als laatste poedersuiker overheen. Vul op deze manier alle glaasjes.
Per realizzare la torta mimosa in bicchiere con lamponi e skyr per prima cosa preparate il pan di spagna.
Montare in planetaria, o con fruste elettriche le uova, lo zucchero e un pizzico di sale, per 5/10 minuti fino ad ottenere un composto molto spumoso. Una volta che il composto di zucchero e uova sarà ben montato aggiungere a mano, poco alla volta, la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso. Insaporire con un pizzico di sale.
Versare l’impasto in una teglia ben imburrata del diametro rettangolare del diametro 32×22 (potete anche usare una teglia circolare del diametro di 26 cm). Cuocere in forno statico a 180° per 25/30 minuti. Prima di sfornare fare la prova cottura con uno stuzzicadenti. Una volta cotto, estraete il pan di spagna dal forno, capovolgetelo sottosopra su una gratella e lasciare raffreddare.
Quando si sarà raffreddato tagliate la crosticina in superficie, prestando attenzione a non fare troppo scarto. Capovolgete il pan di spagna sottosopra e tagliatelo orizzontalmente in due, ottenendo i dischi dello stesso spessore. Dai due rettangoli di pan di spagna ricavate 16 dischetti di 5 cm; fate i dischetti più ravvicinati possibili e tagliate a cubetti piccoli gli scarti.
Preparate ora i bicchieri monoporzione: sul fondo adagiate un dischetto di pan di spagna, bagnatelo con il succo di ananas utilizzando un pennello. Unite qualche lampone tagliato a metà e aggiungete un cucchiaio abbondante di skyr o yogurt. Fate un ultimo strato di pan di spagna, lamponi e skyr e ultimate con i cubetti di pan di spagna. Spolverate infine con lo zucchero a velo. Ripetete queste operazioni per tutti i bicchieri.
Venkel bestaat bijna volledig uit water en vezels en is met haar hoge kaliumgehalte (bijna 400 mg per ons van het eetbaar gedeelte) en vitamine C ook erg gezond. De bereiding van dit bijgerecht is heel eenvoudig: de venkel in plakken snijden, direct in de pan en ongeveer een kwartiertje bakken.
2 venkels
4 ansjovisfilets in olie
70 gr ontpitte zwarte olijven en/of 40 gr kappertjes
Extra vergine olijfolie naar smaak
Zout naar smaak
1 pollepel water indien nodig
Snijd de venkel en doe deze in een braadpan met een scheutje olie. Bak de venkel enkele minuten op hoog vuur, al roerend. Doe het deksel op de pan en laat de venkel 10-15 minuten garen, terwijl je af en toe roert. Voeg indien nodig een beetje water toe tijdens het koken.
Voeg als de venkel gaar is de zwarte olijven (en/of de kappertjes) en de fijngehakte ansjovisfilets toe.
