Het is weer bijna Carnaval en daarom heb ik voor dit vrij onbekende, maar erg lekkere recept gekozen, namelijk ‘carnavals Arancini’, niet te verwarren met de Siciliaanse.
Het gaat hier over een zoete lekkernij uit de Marken gearomatiseerd met sinaasappel.

Ingrediënten (voor circa 20 stuks)

Voor het beslag:

• 300 gram witte bloem
• 125 gram melk
• 30 gram suiker
• 25 gr boter
• 10 gram biergist
• 1 ei

Voor de vulling:

• 100 gram suiker
• 2 sinaasappels
• zonnebloemolie om te frituren

Bereiding

Verwarm de melk tot 30/35 graden en maak los de gist op. Doe de bloem en de suiker in een kom, smelt de boter, voeg deze toe en begin te mengen.

Voeg het ei toe en als dat opgenomen is langzaam ook de melk en de gist; kneed totdat je een homogeen glad mengsel hebt, zonder klontjes. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg circa twee uur rijzen bij circa 30 graden (totdat het verdrievoudigd in volume).

Rasp de schil van de sinaasappel in de resterende suiker, zodat deze gearomatiseerd wordt. Rol na de twee uur rijzen het deeg uit op een vlakke ondergrond. Met behulp van een deegroller en wat bloem maak je een rechthoek van 50 x 30. Bestrooi het deeg met het suiker-sinaasappelmengsel en maak er een rol van door vanuit de smalle kant het deeg op te rollen. Snijd de rol met een mes in plakjes van ongeveer een centimeter breed.

Neem een dienblad met bakpapier, leg je plakjes hierop en laat ze 30 minuten rijzen. Verwarm de olie tot 170/180 graden en frituur nu de arancini, totdat ze mooi goudkleurig zijn. Smakelijk!

Carnevale è arrivato e ho deciso di proporvi una ricetta poco conosciuta ma molto sfiziosa. Si tratta appunto degli “arancini di carnevale” da non confondere con quelli siciliani. Stiamo infatti parlando di un gustoso dolce marchigiano aromatizzato all’arancia.

INGREDIENTI (20 pezzi circa)

Per l’impasto:

• 300 gr farina bianca
• 125 gr latte
• 30 gr zucchero
• 25 gr burro
• 10 gr lievito di birra
• 1 uovo

Per farcitura:

• 100 gr zucchero
• 2 arance 

olio di semi per la frittura 

PREPARAZIONE

Fate intiepidire il latte (30/35 gradi) e sciogliete il lievito.
Mettete la farina e lo zucchero in una ciotola e dopo aver fatto ammorbidire il burro aggiungetelo e cominciate ad amalgamare.

Incorporate l’uovo e una volta assorbito aggiungete il latte con il lievito lentamente e impastate fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e senza grumi. Coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare a circa 30 gradi per circa 2 ore (finché non triplica di volume).
Grattugiate la scorza dell’arancia nello zucchero rimanente in modo da aromatizzarlo. Passate le due ore stendete l’impasto su un piano e con l’aiuto di un mattarello e di un po di farina create un rettangolo 50×30. Cospargete con zucchero e arancio precedentemente preparati partendo dal lato corto arrotolare l’impasto su se stesso creando un rotolo. Con un coltello tagliate il rotolo a fette di circa un centimetro.

Prendete un vassoio con sopra della carta da forno e metteteci sopra le vostre fette e fatele lievitare per 30 minuti. Scaldate l’olio a 170/180 friggere quindi i vostri arancini finche non saranno ben dorati.

Buon appetito!