Ingrediënten (voor 6 personen):

• 400 gr rauwe garnalen*
• Kropsla of sla naar keuze
• 200 gr mayonaise
• 60 ml kookroom
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel milde mosterd
• 1 eetlepel Worcestersaus
• 50 ml cognac
• Roze peper om te garneren

* voorgekookte riviergarnalen kunnen ook prima

Was de gepelde garnalen en kook ze 2 minuten, giet ze dan af en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Laat afkoelen.

Voor de bijbehorende saus van de garnalencocktail doe de mayonaise, de ketchup, de milde mosterd en de cognac bij elkaar in een kom, meng door elkaar en voeg de room toe. Laat minstens een uur voor gebruik in de koelkast rusten.

Leg op de bodem van kleine kommetjes een bedje van gewassen en drooggedepte sla. Giet in elk kommetje een lepel saus, dan een lepel met garnalen, en weer een lepel saus.

Eindig nog met een paar garnalen en roze peper ter garnering.

Ingrediënten

• 200 g bloem
• 80 g Parmigiano Reggiano (geraspt)
• 60 gr melk
• 50 g walnoten (gehakt)
• rozemarijn
• 1 ei
• 50 gram extra vierge olijfolie
• 1 theelepel gist voor hartige taarten (I Pizzaiolo)
• zout en peper naar smaak

Bereiding

Doe de bloem met het bakpoeder in een kom en voeg het ei, de olie, de melk en de kaas toe.

Meng goed en voeg de gehakte walnoten toe tot het mengsel goed gemengd en compact is. Maak 1 of 2 platte broden en bak ze ongeveer 40 minuten in een hete oven op 180°C, maar hou het in de gaten!! Als de tijd verstreken is, laat ze dan even afkoelen en snijd ze in plakken van ongeveer 2 centimeter breed en zet ze terug in de oven voor de laatste bruining gedurende 5/10 minuten