Ingredienti (per 2 persone):
 

• 100 grammi di bresaola*
• 50 grammi di rucola fresca
• 30 grammi di scaglie di grana padano o parmigiano
• il succo di mezzo limone
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe nero quanto basta
• 1 pera
• 2 cucchiai di noci tritate

 
Lavare la rucola, asciugarla e sistemarla in un piatto da portata, salare leggermente.
Unire la bresaola piegando le fettine come fossero delle roselline e disporle tra la rucola. 
Tagliare a fettine sottili una pera ben lavata, e alternarla alla bresaola. 
Cospargere con il succo di limone, unire le scaglie di grana e le noci, condire con un filo di olio e pepe appena macinato e servire subito. 
 
*si può sostituire con prosciutto crudo