Ingredienti:
Procedimento:
Tritare e soffriggere mezza cipolla con un cucchiaio di olio e una noce di burro, aggiungete un mazzetto di ortiche cotte e tagliuzzate, aggiungere un composto di 4 uova, 50 gr di Parmigiano, un pizzico di pepe e sale ben sbattuti e far rapprendere da entrambi i lati.
Ecco una ricetta perfetta per le prime calde giornate: il Rossini cocktail è un fresco ed elegante cocktail alle fragole. Inventato nel 1948 da Giuseppe Cipriani, proprietario e capo barista dell’Harry’s Bar di Venezia. La scelta del nome Rossini fu un vero e proprio omaggio al compositore e musicista italiano Gioacchino Rossini. Se non avete mai provato un cocktail fatto in casa potete iniziare perfettamente da questo perché è facile e veloce. Si prepara con 1/3 di frullato di fragole e 2/3 di spumante bruto o prosecco o champagne, perfetto da servire in un flûte.
Ingredienti
Procedimento
Pulite le fragole eliminando il picciolo e frullatele in un mixer per ottenere una purea.
Trasferitela quindi nel bicchiere.
Aggiungete lo spumante freddo e mescolate.
Aggiungete una fragola al bicchiere e brindate subito con il vostro cocktail Rossini.
Hier een perfect recept voor de eerste warme dagen. De Rossini cocktail is een frisse en elegante cocktail met aardbeien. Uitgevonden in 1948 door Giuseppe Cipriani, eigenaar en barman van Harry’s Bar in Venetië. De keuze van de naam “Rossini” is een eerbetoon aan de Italiaanse componist en muzikant Gioacchino Rossini. Als je nog nooit een huisgemaakte cocktail geproefd hebt, kun je perfect met deze cocktail beginnen, want hij is makkelijk en snel te maken. Hij wordt gemaakt met 1/3 aardbeienpuree en 2/3 droge spumante, prosecco of champagne. Perfect te serveren in een flûte.
Ingrediënten
Bereiding
Maak de aardbeien schoon, verwijder het kroontje en meng ze met een mixer zodat er een puree ontstaat.
Doe ze dan in het glas.
Voeg de koude spumante toe en roer.
Doe in elk glas nog een aardbei en proost nu meteen met je Rossini cocktail!
Ingrediënten:
Bereiding:
Laat de aardbeien een paar uur weken in een kom met een eetlepel witte azijn. Hierdoor worden ze schoon en zullen ze een intensere smaak krijgen.
Meng de frambozen met een mixer en voeg balsamico-azijn, zout, peper en een paar druppels extra vergine olijfolie toe tot er een glad, vloeibaar mengsel ontstaat.
Maak de asperges schoon en snijdt ze in stukjes. Blancheer ze kort in kokend water met wat zout; ze moeten knapperig blijven. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Neem de aardbeien en snijdt ze in plakjes en doe ze samen met de asperges en eventueel wat jonge slablaadjes in een slakom. Meng met het frambozenazijnmengsel en garneer met de pijnboompitten.
Ingredienti
Preparazione
Anzitutto mettete le fragole a bagno in una scodella con un cucchiaio di aceto bianco per un paio d’ore. Questo servirà a pulirle e renderne più intenso il profumo.
A parte frullate i lamponi con il mixer aggiungendo aceto balsamico, sale e pepe e qualche goccia di olio evo, per ottenere una salsina fluida e delicata.
Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti. Scottateli velocemente in acqua bollente salata: devono rimanere croccanti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Riprendete le fragole, tagliatele a fettine e mettetele in un’insalatiera assieme agli asparagi ed eventualmente alcune foglie di insalatina novella. Condite con la salsa al lampone e aceto, i pinoli e servite.
Ingredienti
Preparazione
Prelevate delle striscioline fini dalla scorza del limone e spremete il succo. Preparate una scodella piena d’acqua con 2 cucchiai di succo di limone. Pelate la scorzonera sotto l’acqua corrente e immergetela subito nell’acqua e limone.
Tagliate a tronchetti lunghi ca. 10 cm. Dimezzate o tagliate in quarti per il lungo le radici più grosse. Portate a bollore la scorzonera nell’acqua acidulata e salata. Fate cuocere per 10-15 minuti finché risulta morbida. Scolate e lasciate sgocciolare.
Scaldate le striscioline di scorza di limone nell’olio. Aggiungete la scorzonera e fatela saltare a fuoco medio per ca. 5 minuti. Tritate il prezzemolo e cospargete sulla verdura. Salate e pepate.
De rabarbertaart is een klassieker onder de zoetigheden op basis van rabarber. Deze taart is kenmerkend door zijn zoete en tegelijkertijd wat bittere smaak. Bij de zure tonen van de rabarber past de toevoeging van suiker perfect, waardoor de taart mooi in balans is qua smaak en er ook zeer smakelijk uit ziet. De rabarbertaart kan geserveerd worden met vanille-ijs of banketbakkersroom met een aroma van citroen en kan zowel als ontbijt of als tussendoortje geserveerd worden.
Ingrediënten
Bereiding
Meng in een grote kom het meel met de in blokjes gesneden koude boter tot er een zanderige massa is verkregen. Voeg 100 gr. suiker, 1 eidooier en de geraspte citroenschil toe en kneedt dit tot een glad compact mengsel. Bedek het met huishoudfolie en laat 30 min. rusten in de koelkast.
Neem het deeg en rol het met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot het een dikte van ongeveer 1 cm heeft bereikt. Vet een bakblik in met boter en bloem en bedek deze met het deeg. Vul dit gelijkmatig op met de rabarber-compote en decoreer dit kruislings met repen van het overgebleven deeg. Bak het circa 40 min. in een op 180°C voorverwarmde oven.
Meng in een pannetje de melk met het in tweeën gesplitst vanillestokje. Klop in een aparte kom met een garde de resterende 3 eierdooiers met 100 gr. suiker totdat er een volle, gladde crème is ontstaan. Verwijder het vanillestokje uit de melk en voeg de melk aan de eierdooiers toe. Doe het mengsel in een kom en laat het au bain-marie indikken. Serveer deze crème samen met de taart.
Un classico tra i dolci a base di rabarbaro! Questa crostata si caratterizza per un sapore dolce e al tempo stesso leggermente amarognolo: le note acidule del rabarbaro infatti contrastano perfettamente l’aggiunta dello zucchero dando vita ad un dessert bilanciato nel sapore e appetitoso nell’aspetto. La crostata al rabarbaro può essere accompagnata con del gelato alla vaniglia o una crema pasticcera aromatizzata al limone ed essere servita sia a merenda che a colazione.
Ingredienti
Preparazione
In una ciotola capiente mescolate la farina con il burro freddo tagliato a tocchetti fino a ottenere un composto sabbioso. Unite 100 g di zucchero, un tuorlo, la scorza del limone grattugiata e impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Ricopritelo con pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.
Prendete l’impasto e stendetelo con il mattarello su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere lo spessore di circa 1 cm. Imburrate e infarinate una teglia e rivestitela con la frolla. Farcite uniformemente con la marmellata di rabarbaro e decorate con i fili ricavati dalla frolla avanzata. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
In un pentolino mettete a scaldare il latte con il baccello di vaniglia diviso a metà per il senso della lunghezza. A parte, con le fruste, lavorate tre tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere una crema liscia e corposa. Eliminate la bacca di vaniglia dal latte e unitelo ai tuorli. Trasferite il composto in una in un recipiente per la cottura a bagnomaria e fatelo addensare. Decorate la crostata prima di servire.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Was de appels goed, verwijder de steel en prik met een vork gaten in de schil van de appels. Op deze manier barsten ze niet tijdens het verwarmen.
Verwijder het binnenste met een klokhuisverwijderaar.
Plaats de appels in een ovenschaal en bestrooi met kaneel. Naar keuze voeg je ook nog een laagje suiker of ahornsiroop toe en de pijnboompitten in het binnenste van de appel.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 30-35 minuten.
De appels kunnen lauwwarm of op kamertemperatuur geserveerd worden.
Variaties en tips
Eventueel kun je een beetje broodkruimels, citroenschil, rozijn of slagroom toevoegen. Als je niet op dieet bent, serveer de appels dan warm in combinatie met vanille-ijs.
Ingredienti
Procedimento
Lavare bene le mele, togliere il picciolo e con una forchetta bucherellate la buccia delle mele. In questo modo non scoppieranno durante la cottura.
Togliere la parte centrale con un levatorsoli.
Disporre le mele in una pirofila e spolverizzare con la cannella. Se volete aggiungete anche una spolverata di zucchero o sciroppo d’acero e i pinoli all’interno del foro.
Infornate a forno già caldo a 200° per 30/35 minuti.
Potete servirle tiepide o a temperatura ambiente.
Varianti e consigli
Potete aggiungere un pizzico di pangrattato, scorza di limone, uvetta o amaretti sbriciolati.
Se non siete a dieta servitele calde accompagnate dal gelato alla vaniglia.