Cocktail Rossini

Rossini | Local Cocktail From Italy

Hier een perfect recept voor de eerste warme dagen. De Rossini cocktail is een frisse en elegante cocktail met aardbeien. Uitgevonden in 1948 door Giuseppe Cipriani, eigenaar en barman van Harry’s Bar in Venetië. De keuze van de naam “Rossini” is een eerbetoon aan de Italiaanse componist en muzikant Gioacchino Rossini. Als je nog nooit een huisgemaakte cocktail geproefd hebt, kun je perfect met deze cocktail beginnen, want hij is makkelijk en snel te maken. Hij wordt gemaakt met 1/3 aardbeienpuree en 2/3 droge spumante, prosecco of champagne. Perfect te serveren in een flûte.

Ingrediënten

  • 60 gram aardbeien
  • 140 ml droge spumante

Bereiding

Maak de aardbeien schoon, verwijder het kroontje en meng ze met een mixer zodat er een puree ontstaat.
Doe ze dan in het glas.
Voeg de koude spumante toe en roer.
Doe in elk glas nog een aardbei en proost nu meteen met je Rossini cocktail!

Aardbeien

Weet je dat een aardbei eigenlijk de onechte vrucht is van de gelijknamige plant, omdat hij groeit uit de basis van de bloem en niet uit het vruchtbeginsel? De echte vruchten zijn eigenlijk de zogenaamde pitjes, dat wil zeggen de gele zaadjes die je ziet aan de oppervlakte van de aardbei.

Aardbeien zijn niet alleen heerlijk, maar hebben een boel goede eigenschappen. Ze zijn vochtafdrijvend, verfrissend, zuiverend en rijk aan voedingswaarde. Ze bevatten fosfor, ijzer, calcium en vitaminen A, B1, B2 en C. Verder bevatten ze weinig calorieën, zijn ze rijk aan vezels en hebben ze een goed verzadigend vermogen. Wie houdt er niet van dit heerlijke seizoenfruit?

Cocktail Rossini

Rossini | Local Cocktail From Italy

Ecco una ricetta perfetta per le prime calde giornate: il Rossini cocktail è un fresco ed elegante cocktail alle fragole. Inventato nel 1948 da Giuseppe Cipriani, proprietario e capo barista dell’Harry’s Bar di Venezia. La scelta del nome Rossini fu un vero e proprio omaggio al compositore e musicista italiano Gioacchino Rossini. Se non avete mai provato un cocktail fatto in casa potete iniziare perfettamente da questo perché è facile e veloce. Si prepara con 1/3 di frullato di fragole e 2/3 di spumante bruto o prosecco o champagne, perfetto da servire in un flûte.

Ingredienti

  • 60 gram aardbeien
  • 140 ml droge spumante

Procedimento

Pulite le fragole eliminando il picciolo e frullatele in un mixer per ottenere una purea.

Trasferitela quindi nel bicchiere.

Aggiungete lo spumante freddo e mescolate.

Aggiungete una fragola al bicchiere e brindate subito con il vostro cocktail Rossini.

Fragole

Lo sapete che la fragola è il “falso frutto” (perché si forma sulla base del fiore e non dall’ovario) dell’omonima pianta? I frutti veri e propri sono i cosiddetti acheni, ossia i “semini” gialli che si notano sulla superficie della fragola.

Le fragole non solo sono deliziose, ma hanno un sacco di proprietà benefiche: sono diuretiche, rinfrescanti, depurative e ricche di nutrienti. Contengono fosforo, ferro, calcio e vitamine A, B1, B2 e C. Sono, inoltre, poco caloriche e ricche di fibre ed hanno un buon potere saziante. Chi non ama questo frutto delizioso di stagione?

Mangia una pasta al ragù e bevi un bicchiere di Amarone a Bologna

A poche ore da Eindhoven sei nel mezzo della più bella città studentesca d’Italia. Perfetto per un weekend lungo! Bologna ha un bellissimo centro storico con delle bellissime viste. Anche la biblioteca e l’università sono molto belle.

E come ovunque in Italia, anche a Bologna c’è una ricca cultura culinaria. Trovate una buona osteria e ordinate una pasta al ragù. Questa è davvero più buona degli spaghetti alla bolognese che hai assaggiato nei Paesi Bassi. Ovviamente il vino non può mancare, quindi per accompagnare la vostra pasta ordinate un bicchiere di amarone: secondo alcuni italiani il miglior vino del mondo.

Salute!

Frans & Marleen

Witte asperges

Jullie weten vast wel dat Nederland de op twee na grootste exporteur in de wereld is van landbouwproducten, na Amerika en Frankrijk, en zelfs de allerbelangrijkste leverancier van asperges, net als van tomaten, paprika’s en komkommers.

De asperge, ook wel het “witte goud” genoemd, wordt gekweekt in Limburg en in Brabant, provincies in het zuiden van Nederland die zeer water- en bosrijk zijn, gekenmerkt door zandgrond en dus erg geschikt voor de teelt van deze groente. Het bijzondere is zijn witte kleur, ontstaan door het feit dat ze groeien in de totale afwezigheid van licht (in feite is het niets anders dan een paarse asperge, afgeschermd van het licht, waardoor geen fotosynthese plaatsvindt). Ik zal jullie een geheim onthullen: weten jullie dat deze delicatesse ook in een aantal Italiaanse streken voorkomt? Ze is typerend voor de noordelijke gebieden, in het bijzonder de regio’s Veneto, Lombardije, Friuli en Trentino Alto-Adige. De bekendste plaatsen waar ze groeien zijn Bassano del Grappa (Vicenza), Cantello (Varese), Tavagnacco (Udine) en Cimadolmo (Treviso).

Salade van witte asperges met aardbeien

Ingrediënten:

  • 300 gram verse witte asperges
  • 500 gram aardbeien
  • 10 frambozen
  • 2 eetlepels pijnboompitten of hazelnoten
  • Balsamico-azijn
  • Witte azijn
  • Extra vergine olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding:
Laat de aardbeien een paar uur weken in een kom met een eetlepel witte azijn. Hierdoor worden ze schoon en zullen ze een intensere smaak krijgen.

Meng de frambozen met een mixer en voeg balsamico-azijn, zout, peper en een paar druppels extra vergine olijfolie toe tot er een glad, vloeibaar mengsel ontstaat.

Maak de asperges schoon en snijdt ze in stukjes. Blancheer ze kort in kokend water met wat zout; ze moeten knapperig blijven. Giet ze af en laat ze afkoelen.

Neem de aardbeien en snijdt ze in plakjes en doe ze samen met de asperges en eventueel wat jonge slablaadjes in een slakom. Meng met het frambozenazijnmengsel en garneer met de pijnboompitten.

Asparagi bianchi

Certamente sapete che l’Olanda è il terzo esportatore mondiale di prodotti agricoli, preceduto solo dagli Stati Uniti e dalla Francia, e che – insieme a pomodori, peperoni e cetrioli – primeggia anche per gli asparagi bianchi.
Detti anche Oro Bianco, vengono coltivati nel Limburgo e nel Brabante, regioni nel sud dei Paesi Bassi ricchissime di acqua e foreste, caratterizzata da un terreno sabbioso molto adatto alla coltivazione di questi ortaggi. La sua particolarità è il colore bianco dato dal fatto che cresce in totale assenza di luce (infatti non è altro che un asparago violetto protetto dalla luce, che quindi non effettua la fotosintesi). Vi svelerò un segreto: lo sapete che queste prelibatezze si trovano anche in alcune aree italiane? Sono tipici delle zone del Nord, soprattutto delle regioni Veneto, Lombardia, Friuli e Trentino Alto-Adige. I più conosciuti provengono da Bassano del Grappa (Vicenza), Cantello (Varese), Tavagnacco (Udine) e Cimadolmo (Treviso).

Cascata delle Marmore

Quando vai in vacanza in Umbria, secondo me una visita alle Cascate delle Marmore non può mancare. Queste cascate sono tra le più alte d’Europa ed è la cascata artificiale più alta del mondo con un dislivello comprensivo di 165 metri. Artificiale? Sì! I romani hanno costruito queste cascate nell’anno 271 avanti Cristo.

Un paio di volte al giorno le cataratte aprono per due ore e l’acqua precipita in basso con un rumore assordante. Le acque della cascata sono utilizzate per la produzione di energia idroelettrica.

Le cascate si trovano in un bel parco naturale vicino alla città Terni. Durante le vacanze e nei fine settimana c’è molta gente, ma nella bassa stagione è un’escursione magnifica.

Insalata di asparagi bianchi e fragole

Ingredienti

  • 300 gr punte di asparagi bianchi freschissimi
  • 500 gr fragole
  • 10 lamponi
  • 2 cucchiai di pinoli o nocciole
  • Aceto balsamico
  • Aceto bianco
  • Olio evo
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Anzitutto mettete le fragole a bagno in una scodella con un cucchiaio di aceto bianco per un paio d’ore. Questo servirà a pulirle e renderne più intenso il profumo.

A parte frullate i lamponi con il mixer aggiungendo aceto balsamico, sale e pepe e qualche goccia di olio evo, per ottenere una salsina fluida e delicata.

Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti. Scottateli velocemente in acqua bollente salata: devono rimanere croccanti. Scolateli e lasciateli raffreddare.

Riprendete le fragole, tagliatele a fettine e mettetele in un’insalatiera assieme agli asparagi ed eventualmente alcune foglie di insalatina novella. Condite con la salsa al lampone e aceto, i pinoli e servite.