Carnavalsbeignets

Voor 20 beignets:

  • 100 gr bloem
  • 70 ml melk
  • 50 ml water
  • 50 gr roomboter
  • 2 eieren
  • 50 gr suiker
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje baksoda
  • olie om te frituren
  • poedersuiker, zoveel als nodig

Voor de vulling :

  • 250 gr verse ricotta
  • 2 eieren
  • 2 volle eetlepels suiker
  • 1 snufje zout

BEREIDING: 

Zet een pannetje met melk, water, boter en een snufje zout en baksoda op het vuur. Breng het aan de kook. Neem de pan van het vuur en voeg meel en de suiker samen toe.

Roer stevig zodat zich geen klontjes vormen. Zet het terug op een laag vuur en ga door met het roeren totdat het mengsel loskomt van de pan. Doe het in een kom en laat het afkoelen.

Schenk ondertussen de frituurolie in een pan en breng het op temperatuur.

Voeg de eieren toe aan het mengsel en kneedt het tot een stevig deeg. Doe, als de olie goed heet is, met behulp van twee lepels telkens een klein bolletje deeg in de kokende olie.

Maak zoveel beignets als je kunt, haal ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Maak nu de crème door in een kom de suiker, de ricotta en de dooiers te mengen. Klop in een andere kom het eiwit stijf met een snufje zout. Voeg beide delen voorzichtig samen om zo een onweerstaanbare crème te krijgen.

Il testo più bello del Festival di Sanremo 2019

Mahmood ha vinto la 69° edizione del Festival di Sanremo. Il giovane artista milanese – nato nel 1992 da madre italiana e padre egiziano – è arrivato sul palco a sorpresa al fianco dei grandi big come Loredana Bertè, Patty Pravo e Daniele Silvestri grazie alla vittoria di Sanremo giovani. La sua canzone Soldi ha convinto la critica per freschezza ed originalità e lo porterà a rappresentare l’Italia alla prossima edizione dell’Eurofestival.

Ma il vincitore morale del festival è per molti Simone Cristicchi (foto), che ha scritto uno dei testi più belli e profondi della kermesse sonora vincendo il meritatissimo Premio Sergio Endrigo. Il brano Abbi cura di me, che si è aggiudicato anche il Premio come migliore composizione musicale assegnato dall’orchestra del Festival, si è fatto notare fin dal primo ascolto per una forza emotiva unica. Un testo profondo, una melodia vibrante e un’interpretazione profonda, per un artista che presto inizierà un lungo tour nei teatri italiani.
Buon ascolto.

Video esibizione Sanremo:

Testo

Frittelle di Carnevale

Per 20 frittelle:

  • 100 g di farina
  • 70 ml di latte
  • 50 ml di acqua
  • 50 g di burro
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • olio per friggere
  • zucchero a velo q.b.

Per la farcia:

  • 250 g di ricotta fresca
  • 2 uova
  • 2 cucchiai colmi di zucchero
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE: 

Mettete sul fuoco un pentolino con tutto il latte, l’acqua, il burro, un pizzico di sale e di bicarbonato. Portate a bollore. Togliete la pentola dal fuoco e versateci dentro la farina e lo zucchero assieme.

Mescolate energicamente per evitare che si formino grumi. Rimettete sul fuoco e, con la fiamma al minimo, continuate a mescolare fino a quando il composto non si sarà staccato dalle pareti. Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo versate l’olio per friggere in una padella adeguata e portatelo a temperatura.

Versate nell’impasto le uova e mescolate fino ad ottenere una pastella densa. Quando l’olio sarà ben caldo, prelevate poca pastella alla volta con un cucchiaio e, aiutandovi con un altro cucchiaio, versate una pallina di pastella nell’olio bollente. Fate quante più frittelle potete e, non appena saranno gonfie e dorate, prelevatele con una schiumarola e fatele asciugare sulla carta da cucina.

Realizzate ora la crema mescolando in una ciotola lo zucchero, la ricotta e i tuorli. In un’altra montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unite dolcemente i due composti e otterrete così una crema golosa.