Foto: Inge van Beekum Fotografie
Ingredienti:
- 350 gr spinaci freschi
- ½ cipolla
- 150 gr ricotta fresca
- 50 gr formaggio parmigiano
- 20 gr formaggio pecorino
- 2 confezioni di pasta sfoglia a forma tonda
- 5 uova
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di latte
- sale, pepe, maggiorana qb
Preparazione:
Lavare e mondate gli spinaci, scottarli in acqua bollente per 1 minuto, lasciarli raffreddare in acqua ghiacciata e scolarli. Rosolare mezza cipolla a fettine con 2 cucchiai d’olio, aggiungere gli spinaci e cuocerli per 3 minuti, poi salare e pepare.
Lavorare la ricotta con il grana e pecorino grattugiato, un uovo intero, sale pepe e maggiorana. Quando il composto sarà ben amalgamato, unire gli spinaci.
Prendere uno stampo circolare dal diametro di 20 cm e foderarlo con la pasta sfoglia che va bucherellata. Riempirlo con il ripieno di ricotta e spinaci e fare 4 incavi. Aprire in ciascun incavo un uovo intero, in modo che durante la cottura diventerà sodo.
Chiudere la torta con il secondo disco di pasta sfoglia e spennellare la superficie con uovo sbattuto e latte.
Infornare a 200°C per 45 minuti circa.
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