Ingredienti:

• 4 uova
• 4 fette di pane
• 30 gr di burro
• 40 gr di parmigiano
• 1 lt di brodo di carne

Preparazione:

La zuppa alla pavese è un tipico piatto della tradizione contadina perfetto per riscaldarsi quando le temperature cominciano a scendere.

Preparate del brodo di carne. Con un coltello togliete la crosta alle fette di pane, fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete le fette di pane e fatele dorare per bene. Quando avranno preso colore da tutti e due i lati mettetele in un piatto fondo. Rompete le uova e mettetene una sopra ogni fetta di pane, aggiungete il parmigiano grattugiato e un mestolo di brodo caldo.

Mettete il piatto nel forno preriscaldato a 160° per circa cinque minuti quindi servite ben caldo.

N.B. È possibile sostituire il brodo di carne con del brodo vegetale se si preferisce una versione vegetariana.