Ingredienti (per 4 persone):

• 4 etti di lenticchie
• un gambo di sedano
• uno spicchio di aglio 
• qb olio extravergine di oliva
• qb sale

Procedimento:

Far rivenire le lenticchie in acqua fredda per 8 ore e poi sciacquare. In un tegame possibilmente in coccio versare un litro d’acqua, le lenticchie, l’aglio e il sedano. Cuocere a fuoco lento, aggiungendo se necessario acqua bollente.

A cottura ultimata – il tempo dipenderà dalla durezza dell’acqua: in media occorrono 45 minuti dall’ebollizione – salate e servite con un filo di olio extravergine.

Si conservano in frigorifero per un paio di giorni. In alternativa si possono congelare, per poi consumarle preferibilmente entro 4 mesi.