La ricetta di cui parleremo oggi è un grande classico di come riutilizzare il cibo avanzato per creare qualcosa di veramente gustoso. A tutti sarà capitato di avere un avanzo di pasta del giorno prima. In molti casi, proprio perché è veramente buonissima, si usa prepararne di più apposta.

Ingredienti:

• 350 gr pasta già cotta (va bene già condita)
• 100 gr latte
• 100 gr scamorza (potete utilizzare del formaggio locale)
• 50 gr parmigiano
• 5 uova
• q.b. olio di oliva, sale e pepe

Preparazione:

• Tagliate il formaggio a cubetti.
• Sbattete le uova, salate, pepate, aggiungete il parmigiano e incorporate il latte in una ciotola.
• Fate riscaldare una padella con un po’ d’olio, unite la pasta e saltatela a fuoco vivo per un paio di minuti.
• Aggiungete i dadini di formaggio e poi versate il composto che avevate preparato precedentemente.
• Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e cuocete dolcemente finché non sarà pronta per essere girata (10 minuti circa).
• Girate la vostra frittata e cuocete ancora qualche minuto.

N.B. può essere mangiata calda ma anche riscaldata successivamente …… a me piace molto nel panino sia calda che fredda.