Ingrediënten voor 4 personen:
 

• 300 gr. risotto rijst (carnaroli is de meest geschikte risottorijst)
• 50 gr. geraspte pecorino
• 250 gr. aardappels
• 1 kleine ui
• 1 paprika
• 2 tomaten
• water, extra vergine olijfolie, zout

 
Bereiding:
 
Snij met een mandoline (slicer) de aardappels dun en zet ze in water; snij er ook de ui, tomaten en de paprika mee.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verdeel de groenten in laagjes in een ovenschaal in deze volgorde: ui, aardappel, tomaat, aardappel, rijst, tomaat en paprika. Voeg na elke laag een beetje olie en een snufje zout toe. Eindig met enkel een laag aardappels en doe de pecorino en de olie erop.

Vul de schaal voor driekwart met water en bak ongeveer 60 minuten in de oven.