Ingredienti per 4 persone:
 

• 300 gr Riso Carnaroli
• 50 gr formaggio Pecorino grattugiato
• 250 gr patate
• 1 piccola cipolla
• 1 peperone
• 2 pomodori
• qb acqua, olio extra vergine di oliva, sale

 
Procedimento:
 
Tagliare con una mandolina le patate sottili e lasciarle in acqua, tagliare le cipolle, i pomodori e il peperone.
 
Preriscaldare il forno a 180°C.
 
Distribuite le verdure a strati in una pirofila e condite ogni strato con un filo di olio, un pizzico di sale. In ordine: cipolla, patata, pomodoro, patata, riso, pomodoro e peperone. Per ogni strato aggiungere un filo d’olio e un pizzico di sale. Concludere con l’ultimo strato di sole patate, aggiungendo in cima il formaggio Pecorino e l’olio.
 
Coprire d’acqua fino a tre quarti, cuocere in forno per circa 60 minuti.