Una delle ricette tipiche abruzzesi più facili, gustose e rappresentative della tradizione povera.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
 

• Pane raffermo: 200 g (solo mollica o pane intero ammollato)
• Pecorino abruzzese grattugiato: 150 g
• Uova: 3-4 medie
• Aglio: 1 spicchio
• Prezzemolo: q.b.
• Latte: q.b. (per ammollare il pane, opzionale)
• Salsa di pomodoro: 500 ml
• Olio per friggere
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione:

Togliere la crosta al pane raffermo e ammollare la mollica nel latte o nell’acqua, poi strizzarla benissimo. In una ciotola, unite il pane strizzato, il pecorino grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio tritato fine, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un impasto sodo.

Formare le polpette: Con le mani, formare delle palline di circa 3-4 cm di diametro (leggermente più grandi di una noce).

Scaldare abbondante olio in una padella e friggere le palline finché non saranno ben dorate su tutti i lati. Scolarle su carta assorbente.

Preparare un sugo di pomodoro semplice soffriggendo leggermente l’aglio e l’olio in una casseruola larga, quindi aggiungere la passata e far cuocere per 10 minuti.

Finalizzare: Immergete le pallotte fritte nel sugo e lasciatele insaporire a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, finché il sugo non si restringe e le pallotte diventano morbide