Pronta in 20–25 minuti, è un piatto invernale vegetariano molto semplice e gustoso.

Ingredienti (per 2 persone)

• 150 g di polenta istantanea
• 400 ml di acqua
• sale e pepe q.b.
• 300 g di funghi (champignon o misti)
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• prezzemolo tritato o timo

Preparazione
Per i funghi:
Pulire e affettare i funghi. In una padella scaldare l’olio con l’aglio schiacciato; aggiungere i funghi, sale e pepe. Cuocere per 8–10 minuti finché non sono dorati.

Per la polenta:
Portare l’acqua salata a bollore, quindi versare la polenta istantanea a pioggia, mescolando. Cuocere per 5 minuti o secondo le istruzioni, finché non è cremosa.
Versare la polenta morbida nei piatti e completare con i funghi trifolati.