Ingredienti

• 250 grammi ricotta
• 1 uovo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qb sale fino
• 25 g Parmigiano grattugiato
• 70 g pangrattato
• ½ cipolla
• ½ carota
• 350 ml passata di pomodoro
• qb olio extra vergine di oliva

Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescolare fino a quando il composto è omogeneo. Aggiungere il pangrattato un cucchiaio alla volta e creare le polpette.

Tritare cipolla e carota. Versare un cucchiaio di olio in una pentola e far soffriggere le verdure. Quando sono appassite versare la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Far cuocere il sugo per qualche minuto, poi aggiungere le polpette e mettere il coperchio.

Saranno pronte in soli 10 minuti, facendo attenzione a girarle ogni tanto.