Ingredienti:

• 500 gr di porri
• 200 gr di patate
• 2 lt d’acqua
• 200 gr di parmigiano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• Olio di oliva
• Sale 

Preparazione:

Pulire i porri e mettere la parte verde (le foglie) in una pentola con l’acqua, il sedano, la carota, 1/2 cipolla e far cuocere per 45 minuti.
 
Una volta pronto filtrate il brodo, regolatelo di sale e tenetelo in caldo.
 
Tagliate i porri a rondelle di 1/2 cm, tritate l’altra mezza cipolla finemente, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
 
Fate soffriggere la cipolla in un po’ d’olio, aggiungete i porri e una volta rosolati le patate.
 
Con un mestolo versate il brodo caldo e fate cuocere per 25 minuti circa.
La quantità di brodo va regolata a seconda di quanto volete densa la zuppa.
 
Una volta cotta può essere frullata se si preferisce più cremosa.
 
Spegnere il fuoco e aggiungere il grana.
 
Servire ben calda.