Bonet

Tipico dolce al cucchiaio di origine piemontese, per la precisione delle Langhe, ottimo da servire come coronamento di un lauto pasto, magari sulla tavola imbandita in occasione di una festa o ricorrenza.

Ingredienti (per 12 porzioni):

  • 100 gr amaretti
  • 50 gr cacao amaro
  • 160 gr tuorlo
  • 700 ml latte
  • 150 gr zucchero
  • 10 ml rum scuro

Per il caramello:

  • 150 gr zucchero
  • qb acqua

Preparazione:
Fondere lo zucchero con poca acqua, fino ad ottenere un colore marrone scuro. Versare il caramello negli stampi.

Tritare gli amaretti e unirli al cacao in polvere.

Sbattere a mano i tuorli a temperatura ambiente con lo zucchero.

Scaldare in un pentolino e portare il latte alla temperatura di 95 gradi.

Preriscaldare il forno a 140° C.

Aggiungere la miscela di cacao e amaretti, il rum e rendere il composto omogeneo. Inglobare il latte a filo frustando il composto, poi versarlo negli stampi.

Cuocere in forno a bagnomaria per 34/40 min. Far raffreddare in frigorifero.

N.B. L’acqua non deve mai bollire. Saranno pronti quando si staccano dallo stampo.