{"id":889,"date":"2021-04-28T15:34:47","date_gmt":"2021-04-28T14:34:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=889"},"modified":"2021-04-28T15:34:47","modified_gmt":"2021-04-28T14:34:47","slug":"la-scorzonera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=889","title":{"rendered":"La scorzonera"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ci6.googleusercontent.com\/proxy\/uaN7rpq7tQmVtOwz4YhkguFczZFdJxwiyxdFD5GNAm_7rC4ET1TfQslUd8abHB-qgADcE_OAyfOkDydULYjWuYVWhN-sEDmNkl0wW4JKo0pE1PM50RM1N6wz6qyCxAIUydZPZhxXyo2NyrLgeDu5mZg_pNIZlg=s0-d-e1-ft#https:\/\/mcusercontent.com\/2727e87cd5d17ab427ce1cc4f\/images\/b283daea-e00c-4005-9ed3-5a6a95734427.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Dopo anni di oscurantismo gastronomico, in cui era praticamente scomparsa dalle tavole e dai mercati, la scorzonera sta tornando prepotentemente alla ribalta, ma cos&#8217;\u00e8 la scorzonera?<\/p>\n\n\n\n<p>All&#8217;aspetto la scorzonera \u00e8 simile al&nbsp;<a href=\"https:\/\/linguaitaliana.us14.list-manage.com\/track\/click?u=2727e87cd5d17ab427ce1cc4f&amp;id=fb734d1cc9&amp;e=21466caaa5\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">topinambur<\/a>&nbsp;&#8211; appartengono alla stessa famiglia, quella delle Asteracee, insieme a carciofo e radicchio &#8211; ma pi\u00f9 lunga e sottile. Ha una spessa pelle marrone e una polpa color crema.&nbsp;Viene coltivata anche nel Nord Italia, specialmente in Liguria e Piemonte, dove \u00e8 nota come&nbsp;\u201casparago d\u2019inverno\u201d. La scorzonera ha un sapore intenso e leggermente amarognolo &#8211; che molti paragonano addirittura alle ostriche. Possiede solo 20 calorie per cento grammi ed \u00e8 ricca di vitamine, fibre e sali minerali: i suoi valori nutrizionali ci spingono decisamente a consumarla.&nbsp; Come qualsiasi radice, la scorzonera va pulita benissimo e rigorosamente pelata.<\/p>\n\n\n\n<p>Attenzione: se la pelate molto prima di utilizzarla mettetela a bagno in acqua e limone per prevenire l&#8217;ossidazione. Non dimenticare di usare i guanti di latice.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo anni di oscurantismo gastronomico, in cui era praticamente scomparsa dalle tavole e dai mercati, la scorzonera sta tornando prepotentemente alla ribalta, ma cos&#8217;\u00e8 la scorzonera? All&#8217;aspetto la scorzonera \u00e8 simile al&nbsp;topinambur&nbsp;&#8211; appartengono alla stessa famiglia, quella delle Asteracee, insieme &hellip; <a href=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=889\">Lees verder <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-889","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultuur"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/889","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=889"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/889\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":890,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/889\/revisions\/890"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=889"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=889"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=889"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}