{"id":410,"date":"2018-06-26T10:25:22","date_gmt":"2018-06-26T09:25:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=410"},"modified":"2018-06-26T10:25:22","modified_gmt":"2018-06-26T09:25:22","slug":"la-pasta-alla-norma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=410","title":{"rendered":"La pasta alla Norma"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/norma.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-411\" src=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/norma-300x212.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"212\" srcset=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/norma-300x212.png 300w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/norma-425x300.png 425w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/norma.png 594w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>(Per 4 persone)<\/p>\n<p>E\u2019 una ricetta inimitabile tipicamente siciliana preparata con ingredienti semplici: pomodoro fresco, melanzane fritte, foglie di basilico fresco e una grattugiata di ricotta salata aggiunta a fine cottura. Le origini della pasta alla Norma sono da ricercare nella citt\u00e0 di Catania. Questa specialit\u00e0 venne realizzata in omaggio alla Norma, celebre opera del compositore Vincenzo Bellini.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 gr di pasta<\/li>\n<li>800 gr di pomodori San Marzano<\/li>\n<li>3\u00a0melanzane lunghe<\/li>\n<li>2 spicchi di aglio<\/li>\n<li>100 gr di ricotta salata<\/li>\n<li>basilico<\/li>\n<li>olio extra vergine di oliva<\/li>\n<li>olio di semi per friggere<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimento:<\/strong><\/p>\n<p>Lavate le melanzane e spuntatele senza sbucciarle. Tagliatele a fettine e mettetele in una ciotola mettendo del sale fino sopra ogni strato. Metteteci un piatto con un peso sopra e lasciatele per un\u2019ora a perdere l\u2019acqua di vegetazione amara.<\/p>\n<p>Sbucciate i pomodori, passandoli per qualche secondo in acqua bollente. Togliete i semi e riduceteli a pezzetti. Scaldate un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e fate imbiondire i due spicchi di aglio schiacciati. Unite i pomodori e qualche foglia di basilico fresco, lasciate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Alla fine salate e pepate.<\/p>\n<p>Riprendete le fettine di melanzana e sciacquatele per bene dal sale, quindi asciugatele per bene. Se le fettine sono troppo grandi, riducetele a pezzetti. Fate scaldare abbondante olio di arachide in una padella per friggere.<\/p>\n<p>Mentre fate cuocere la pasta, friggete le melanzane fino a che avranno assunto un bel colore dorato. Scolatele su carta assorbente. Togliete i due spicchi di aglio e le foglie di basilico dalla padella con il sugo, scolate la pasta ancora al dente e mettetela nella padella con il pomodoro.<\/p>\n<p>Cospargete con met\u00e0 della ricotta grattugiata e amalgamate per bene.<\/p>\n<p>Servite nei piatti, unendo le melanzane fritte, ancora una spolverata di ricotta grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Per 4 persone) E\u2019 una ricetta inimitabile tipicamente siciliana preparata con ingredienti semplici: pomodoro fresco, melanzane fritte, foglie di basilico fresco e una grattugiata di ricotta salata aggiunta a fine cottura. 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