{"id":358,"date":"2018-02-28T17:20:00","date_gmt":"2018-02-28T16:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=358"},"modified":"2018-02-28T17:20:00","modified_gmt":"2018-02-28T16:20:00","slug":"biscotti-di-meliga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=358","title":{"rendered":"Biscotti di meliga"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/biscotti_di_meliga.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-359\" src=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/biscotti_di_meliga-300x201.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"201\" srcset=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/biscotti_di_meliga-300x201.png 300w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/biscotti_di_meliga-768x515.png 768w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/biscotti_di_meliga-447x300.png 447w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/biscotti_di_meliga.png 778w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>I\u00a0biscotti della tradizione\u00a0sono i pi\u00f9 buoni, tutti da riscoprire, come le\u00a0paste di meliga: deliziosi frollini al burro con\u00a0farina di mais. Una specialit\u00e0 piemontese da gustare a\u00a0colazione, ma anche a fine cena accompagnati da un bicchiere di vino.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti (per circa 40 biscotti)<\/strong><\/p>\n<p>\u2022 250 g di burro freddo<br \/>\n\u2022 250 g di farina 00<br \/>\n\u2022 130 g di farina fioretto di mais<br \/>\n\u2022 110 g di zucchero semolato<br \/>\n\u2022 1 uovo<br \/>\n\u2022 1 tuorlo<br \/>\n\u2022 1\/2 bacca di vaniglia<br \/>\n\u2022 la scorza di 1 limone grattugiata<br \/>\n\u2022 1 pizzico di sale<\/p>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p>Per preparare le paste di meliga versare in una ciotola la farina 00, quella di mais, lo zucchero semolato e i semi di vaniglia. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare.<\/p>\n<p>Aggiungere il burro tagliato a cubetti e la scorza di limone grattugiata. Iniziare a impastare, se usate la planetaria, impastate a bassa velocit\u00e0 con la frusta, fino a ottenere un composto non troppo compatto. Unire l&#8217;uovo, il tuorlo e il sale e impastate fino a ottenere un impasto morbido.<\/p>\n<p>In questa fase \u00e8 fondamentale fare attenzione alla consistenza dell&#8217;impasto che non dovr\u00e0 risultare troppo tenero (o i biscotti si scioglieranno in cottura), ma nemmeno troppo duro (altrimenti sar\u00e0 impossibile spremerlo con la tasca da pasticciere).<\/p>\n<p>Trasferite l&#8217;impasto in una sac \u00e0 poche con bocchetta a stella da 15 mm e formate delle corone di circa 5-6 cm di diametro direttamente su due teglie foderate di carta forno. Dovranno essere ben distanziate.<\/p>\n<p>Cuocere le paste di meliga nel forno a 180\u00b0 per circa 15 minuti o fino a leggera doratura. Sfornare e far raffreddare completamente prima di servire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I\u00a0biscotti della tradizione\u00a0sono i pi\u00f9 buoni, tutti da riscoprire, come le\u00a0paste di meliga: deliziosi frollini al burro con\u00a0farina di mais. 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