{"id":1893,"date":"2026-10-29T00:18:44","date_gmt":"2026-10-28T23:18:44","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=1893"},"modified":"2026-10-29T00:18:44","modified_gmt":"2026-10-28T23:18:44","slug":"fregola-alla-campagnola-con-zafferano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=1893","title":{"rendered":"Fregola alla campagnola con zafferano"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/image-3.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"684\" height=\"700\" src=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/image-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1894\" srcset=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/image-3.png 684w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/image-3-293x300.png 293w\" sizes=\"auto, (max-width: 684px) 100vw, 684px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>La fregola sarda (o fregula) \u00e8 una pasta di semola di grano duro tipica della Sardegna, composta da piccole sfere tostate dal sapore rustico e caratteristico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g di fregola sarda<\/li>\n\n\n\n<li>1 bustina di zafferano<\/li>\n\n\n\n<li>1 peperone e 1 carota piccola<\/li>\n\n\n\n<li>2 zucchine<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 cipolla (va bene dorata o bianca)<\/li>\n\n\n\n<li>circa 700 ml brodo vegetale (anche da dado, purch\u00e9 bollente)<\/li>\n\n\n\n<li>Olio EVO e sale q.b.<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 cucchiai di Pecorino sardo grattugiato (o Parmigiano)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Preparare il soffritto: Tagliare la cipolla, la carota e la zucchina a cubetti piccoli e regolari. Scaldare due cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva in un tegame capiente e appassire le verdure a fuoco medio per 3-4 minuti.<\/li>\n\n\n\n<li>Tostare la fregola cruda direttamente nel tegame insieme alle verdure. Mescolare per 2 minuti per tostarla e farle assorbire i sapori.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungere il brodo bollente un mestolo alla volta. Aspettare che la fregola abbia assorbito il liquido prima di versarne altro e mescolare di tanto in tanto.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungere lo zafferano: a met\u00e0 cottura sciogliere la bustina di zafferano in mezzo mestolo di brodo caldo e versarla nel tegame.<\/li>\n\n\n\n<li>Continuare ad aggiungere brodo finch\u00e9 la fregola non risulter\u00e0 cotta ma al dente (ci vorranno circa 15 minuti). Spegnere il fuoco lasciando la preparazione leggermente umida e cremosa.<\/li>\n\n\n\n<li>Unire il pecorino grattugiato e un filo d&#8217;olio a crudo. Mescolare energicamente, coprire con il coperchio e lasciare riposare per 2 minuti prima di impiattare.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La fregola sarda (o fregula) \u00e8 una pasta di semola di grano duro tipica della Sardegna, composta da piccole sfere tostate dal sapore rustico e caratteristico. Ingredienti: Procedimento:<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1893","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1893","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1893"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1893\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1895,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1893\/revisions\/1895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}