{"id":1178,"date":"2022-11-24T11:03:06","date_gmt":"2022-11-24T10:03:06","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=1178"},"modified":"2022-11-24T11:03:06","modified_gmt":"2022-11-24T10:03:06","slug":"castagnaccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=1178","title":{"rendered":"Castagnaccio"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"653\" height=\"480\" src=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1179\" srcset=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image.png 653w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image-300x221.png 300w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image-408x300.png 408w\" sizes=\"auto, (max-width: 653px) 100vw, 653px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Il&nbsp;castagnaccio&nbsp;\u00e8 un tipico dolce italiano autunnale molto semplice da preparare, a base di farina di castagne, pinoli, uvetta e rosmarino. Un piatto povero di origine contadina, essendo la castagna piuttosto diffusa nelle campagne, poco costosa e nutriente. \u00c8 caratteristico delle zone appenniniche di Toscana, Liguria, Emilia e Piemonte, facilissimo da cucinare e naturalmente privo di glutine.<br><br>Come ogni preparazione tradizionale, ne esistono&nbsp;numerose versioni, a&nbsp;seconda della zona italiana&nbsp;in cui viene realizzata: questa \u00e8 quella toscana.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 gr di&nbsp;farina di castagne<\/li><li>500\/ 550 gr di acqua<\/li><li>120 gr di uvetta sultanina<\/li><li>100 gr di pinoli<\/li><li>1 rametto di rosmarino<\/li><li>un pizzico di sale<\/li><li>un filo d\u2019 olio extravergine<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ammollare in acqua l\u2019uvetta per circa 5 minuti. In una ciotola passare al setaccio la farina di castagne e aggiungere il sale. Aggiungere l\u2019acqua a poco a poco, mescolando con una frusta a mano: l\u2019impasto deve essere morbido, vellutato e mai troppo liquido. Aggiungere la maggior parte dei pinoli tenendone da parte un cucchiaio, la maggior parte dell\u2019uvetta tenendone da parte un altro cucchiaio. Mescolare e amalgamare. Infine versare l\u2019impasto in una teglia unta con olio extravergine. Aggiungere in superficie i pinoli e l\u2019uvetta avanzati e aghi di rosmarino.Per ottenere un&nbsp;castagnaccio morbido e dal cuore tenero \u00e8 fondamentale&nbsp;non cuocere troppo, \u00e8 una torta bassa che tender\u00e0 a cuocere brevemente in forno statico a 180\u00b0, per circa 25 \u2013 30 minuti. Controllare con uno stecchino di legno e prolungare la cottura solo se non \u00e8 rassodato l\u2019impasto. Sar\u00e0 pronto quando lo stecchino affonda in una torta compatta, morbida e leggermente umida. La superficie deve risultare chiara e appena crepata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il&nbsp;castagnaccio&nbsp;\u00e8 un tipico dolce italiano autunnale molto semplice da preparare, a base di farina di castagne, pinoli, uvetta e rosmarino. 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