{"id":1160,"date":"2022-10-14T17:26:50","date_gmt":"2022-10-14T16:26:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=1160"},"modified":"2022-10-14T17:26:50","modified_gmt":"2022-10-14T16:26:50","slug":"gnocco-fritto-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=1160","title":{"rendered":"Gnocco fritto"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/image.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"513\" src=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/image-1024x513.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1161\" srcset=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/image-1024x513.png 1024w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/image-300x150.png 300w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/image-768x385.png 768w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/image-500x251.png 500w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/image.png 1029w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Lo gnocco fritto \u00e8 un antipasto golosissimo tipico della cucina dell\u2019Emilia Romagna. Si tratta di un impasto del pane a base di farina, acqua, lievito e strutto, una volta fritto viene solitamente accompagnato con salumi e formaggi. C\u2019\u00e8 chi lo prepara senza strutto o chi lo preferisce addirittura cotto al forno per una versione pi\u00f9 leggera ma questa \u00e8 la ricetta originale tradizionale.<br><br><strong>Ingredienti per circa 50 pezzi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 gr di farina<\/li><li>circa 200 gr di acqua<\/li><li>1 cucchiaino di lievito di birra secco (oppure 8 gr di lievito di birra fresco)<\/li><li>70 gr di strutto (oppure pari quantit\u00e0 di burro oppure olio extravergine)<\/li><li>1 cucchiaino di zucchero<\/li><li>12 gr di sale<\/li><li>olio per friggere (oppure strutto)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparazione<\/strong><br><br>Realizzare una pastella con 60 gr di farina presa dal totale, mescolata con lievito, zucchero, infine 50 \u2013 55 gr di acqua per ottenere una pastella. Se si utilizza il lievito fresco va miscelato con 50 gr di acqua. Far lievitare coperto da una pellicola sul calorifero, circa 28 gradi, fino a quando non raddoppia e si formano le bollicine in superficie (circa 1 ora).<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungete quindi il resto della farina e l\u2019acqua. Impastate a mano fino a far assorbire tutti i liquidi, se l\u2019impasto \u00e8 troppo duro e c\u2019\u00e8 ancora farina intorno alla ciotola, aggiungete un altro cucchiaio di acqua, giusto il necessario per compattare tutto. A poco a poco aggiungere lo strutto morbido: impastare piano piano, aspettando prima che si assorbi un pezzo, per poi aggiungerne un altro. L\u2019impasto deve risultare liscio e morbido. Aggiungere il sale, impastare ancora.<\/p>\n\n\n\n<p>Formare una palla che va incisa a croce. Coprire con una pellicola e lasciate lievitare in luogo temperato a circa 28 gradi, fino a quando non triplica di volume (circa 2 ore).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Stendere l\u2019impasto con un mattarello spolverando con un pizzico di farina sopra e sotto e formate un rettangolo che abbia uno spessore di 3 millimetri circa. Tagliare delle strisce di 5 cm di larghezza e tagliate, fino a ricavare dei rombi. Quando l\u2019olio arriva a temperatura immergere un paio di pezzi alla volta e aspettare che si gonfi lo gnocco. Giratelo e nel giro di un minuto \u00e8 pronto per essere scolato su carta e subito riposto su un piatto.<\/p>\n\n\n\n<p>Il segreto per una frittura chiara, dorata e asciutta \u00e8 un olio a temperatura 175\u00b0 costante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo gnocco fritto \u00e8 un antipasto golosissimo tipico della cucina dell\u2019Emilia Romagna. 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