{"id":1068,"date":"2022-04-27T12:28:29","date_gmt":"2022-04-27T11:28:29","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=1068"},"modified":"2022-09-28T19:44:03","modified_gmt":"2022-09-28T18:44:03","slug":"cotoletta-alla-milanese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=1068","title":{"rendered":"Cotoletta alla Milanese"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/image-7.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"833\" height=\"540\" src=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/image-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1148\" srcset=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/image-7.png 833w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/image-7-300x194.png 300w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/image-7-768x498.png 768w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/image-7-463x300.png 463w\" sizes=\"auto, (max-width: 833px) 100vw, 833px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Per preparare una&nbsp;tradizionale cotoletta alla milanese&nbsp;deve essere utilizzata la lombata o la costoletta di vitello da latte, battuta con il batticarne a formare la cosiddetta \u201corecchia d\u2019elefante\u201d per poi essere fritta, secondo la tradizione, nel burro (oppure in olio di arachidi).<br><br><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 fetta di carne di vitella (costoletta con osso)<\/li><li>1 uovo<\/li><li>pangrattato qb<\/li><li>farina 00 qb<\/li><li>sale qb<\/li><li>300 gr di burro chiarificato o 1 litro di olio di semi di arachide<\/li><li>1 limone per servire<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparazione:<\/strong><br><br>Tagliate il grasso esterno delle lombate per evitare che si riduca durante la cottura. Prendete un batticarne, lavorate con forza le lombate sul tagliere e schiacciatele per renderle morbide e sottili. Versate&nbsp;una tazza di farina in un piatto, una tazza di pangrattato in un altro piatto e sbattete le uova in un altro piatto ancora.<br><br>Incominciate infarinando le&nbsp;fettine di vitella, passandole poi nell\u2019uovo sbattuto e infine nel pangrattato, pressandole bene. Se volete ottenere un\u2019impanatura pi\u00f9 spessa e croccante, ripassatele una seconda volta nell\u2019uovo e nel pangrattato.<br><br>Fate fondere il burro chiarificato in una padella molto larga e scaldatelo bene.&nbsp;Friggete le&nbsp;cotolette alla milanese&nbsp;pochi minuti per lato, fino a quando non risulteranno belle dorate. In alternativa friggetele nell\u2019olio di arachidi. Sgocciolatele bene e asciugatele con della carta assorbente da cucina.<br><br>Servite le&nbsp;cotolette alla milanese&nbsp;ben calde, accompagnate da fette di limone e da un\u2019insalatina leggera o pomodorini.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per preparare una&nbsp;tradizionale cotoletta alla milanese&nbsp;deve essere utilizzata la lombata o la costoletta di vitello da latte, battuta con il batticarne a formare la cosiddetta \u201corecchia d\u2019elefante\u201d per poi essere fritta, secondo la tradizione, nel burro (oppure in olio di &hellip; <a href=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=1068\">Lees verder <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1068","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1068"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1068\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1149,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1068\/revisions\/1149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}