{"id":1029,"date":"2022-03-16T22:39:14","date_gmt":"2022-03-16T21:39:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=1029"},"modified":"2022-03-17T10:45:11","modified_gmt":"2022-03-17T09:45:11","slug":"frittelle-veneziane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/?p=1029","title":{"rendered":"Frittelle veneziane"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/unnamed-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"899\" height=\"597\" src=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/unnamed-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1055\" srcset=\"https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/unnamed-1.png 899w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/unnamed-1-300x199.png 300w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/unnamed-1-768x510.png 768w, https:\/\/blog.linguaitaliana.nl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/unnamed-1-452x300.png 452w\" sizes=\"auto, (max-width: 899px) 100vw, 899px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Le&nbsp;frittelle&nbsp;veneziane (in dialetto \u201cfritoe venexiane\u201d) sono le regine indiscusse del periodo carnevalesco. Per risalire alla loro origine bisogna andare indietro nel tempo di qualche secolo. Gi\u00e0 nel \u2018600 a Venezia esisteva un\u2019associazione di 70 fritoleri, ognuno con una propria area della citt\u00e0 per esercitare in esclusiva l\u2019attivit\u00e0 da tramandare ai figli.&nbsp; Nel \u2018700 furono proclamate \u201cDolce Nazionale dello Stato Veneto\u201d. Spesso venivano infilate in uno spiedo, per mangiarle ancora calde senza ungersi le mani. La ricetta originale prevede l\u2019uva sultanina e i pinoli, poi si sono sviluppate numerose varianti.<br><br><strong>Ingredienti (<\/strong><strong>per 35-40&nbsp;frittelle):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 g di farina manitoba<\/li><li>25 g di lievito di birra fresco<\/li><li>150 g di latte tiepido<\/li><li>80 g di burro<\/li><li>2 uova grandi a temperatura ambiente<\/li><li>80 g di zucchero semolato<\/li><li>50 g di grappa o rum<\/li><li>120 g di uvetta sultanina<\/li><li>100 g di pinoli<\/li><li>1 bacca di vaniglia<\/li><li>sale<\/li><li>olio di arachidi per friggere<\/li><li>zucchero a velo per decorare<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparazione:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Per preparare le&nbsp;frittelle&nbsp;di Carnevale veneziane iniziate a sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido. Versate la farina nella ciotola della planetaria (oppure in una ciotola capiente in cui lavorerete l&#8217;impasto a mano) e unite il lievito sciolto, le uova leggermente sbattute, il burro fuso e freddo, il latte rimasto, la grappa (o il rum), lo zucchero, i semini di vaniglia estratti dalla bacca e un pizzico di sale.<br><br>Con il gancio a uncino montato, impastate fino a ottenere un impasto lucido e morbido. Aggiungete quindi all&#8217;impasto anche i pinoli e l&#8217;uvetta, precedentemente ammollata in acqua, strizzata e asciugata. Impastate ancora per distribuire uvetta e pinoli in maniera uniforme, quindi formate una palla. Sistematela in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare da 2 a 4 ore in un luogo tiepido.<br><br>Trascorso il tempo di lievitazione l&#8217;impasto sar\u00e0 raddoppiato. Prelevatene dei pezzetti, grandi poco pi\u00f9 di una noce, e friggeteli in olio profondo alla temperatura di 170\u00b0.<br><br>Quando le&nbsp;frittelle&nbsp;saranno belle gonfie e dorate, scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente. Sistematele sul piatto da portata e spolverate con zucchero a velo. Servite le&nbsp;frittelle&nbsp;di Carnevale veneziane quando sono ancora calde o tiepide.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le&nbsp;frittelle&nbsp;veneziane (in dialetto \u201cfritoe venexiane\u201d) sono le regine indiscusse del periodo carnevalesco. Per risalire alla loro origine bisogna andare indietro nel tempo di qualche secolo. 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