Gnocco Fritto

Le origini del buonissimo gnocco fritto sono da ricercarsi sicuramente nella tradizione culinaria dei Longobardi che, sembra abbiano tramandato questa ricetta durante la loro dominazione.
Lo gnocco fritto è diventato oggi un tipico piatto della gastronomia emiliana, è sicuramente una delle ricette più conosciute e apprezzate, non solo in Emilia Romagna ma in tutta Italia.

Ingredienti per 4 persone

  • 160 ml di latte o acqua
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • 350 g di farina 00 più un po’ per spolverare
  • 30 g di strutto ammorbidito a temperatura ambiente (o la stessa quantità di burro o olio  d’oliva)
  • un pizzico di sale
  • 1 litro d’olio per frittura

Preparazione:

Scaldare il latte e versarlo in una ciotola capiente, aggiungere il lievito e far riposare.

Aggiungere la farina setacciata, lo strutto e due pizzichi di sale.

Dopo 10 minuti impastare e creare un composto che deve lievitare a temperatura ambiente coperto con uno strofinaccio, meglio se lasciato dentro il forno spento.

Trascorso il tempo di lievitazione infarinare leggermente il piano di lavoro e portare l’olio a temperatura.

Stendere l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro: con un coltello affilato o una rotella tagliate delle losanghe.

Friggete una losanga alla volta, fino a quando si gonfiano e diventano dorate.