Ingredienti:

• 200 gr carote
• 300 gr piselli
• 500 gr patate
• 350 gr maionese*
• sale q.b.
• pepe q.b.

Un grande classico natalizio che pur chiamandosi “insalata russa” è assolutamente italianissimo.

Lavare, sbucciare e tagliare patate e carote a cubetti di circa mezzo centimetro.

Quindi cuocerle al vapore per le carote 5-7 minuti e per le patate 7-10 minuti.

Far raffreddare e aggiungere i piselli in scatola.

Regolare il tutto di sale e pepe.

Incorporare la maionese e mettere il tutto in frigo per almeno un’ora.

Servire in coppette e volendo guarnire con cetriolini tagliati a spicchi.

*maionese

• 2 tuorli
• 25 ml succo di limone
• 3 ml aceto
• 250 ml olio di semi
• sale q.b.
• pepe q.b.

Salare e pepare i tuorli.

Aggiungere l’aceto e con uno sbattitore elettrico cominciare a montare.

Aggiungere l’olio molto lentamente e girare sempre nello stesso senso (N.B. Questi due passaggi sono la parte più complicata del processo.)

Una volta che la vostra maionese è pronta aggiungere il limone (succo filtrato) quindi sbattere ancora un po’.